Pollo al estilo Moruno

 

Ingredientes:

• 1 Pollo en trozos
• 2 cucharadas soperas de Piñones
• 8 Ciruelas pasas sin hueso
• 1 Cebolla
• 1 Tomate maduro
• Medio Pimiento rojo
• 2 dientes de Ajo
• 1 vaso de Vino Blanco
• Perejil
• Laurel
• Pimienta blanca
• Sal

Preparación:

Una hora antes de elaborar la receta, debemos poner en remojo las ciruelas pasas con aproximadamente un vaso de agua.

Picamos la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y el perejil, seguidamente lo vertemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y añadimos los dientes de ajo y 2 hojas de laurel hasta que quede todo bien pochado.

Una vez pochado añadimos los trozos de pollo y los rehogamos en el pochado y cuando esté el pollo frito le añadiremos el vaso de vino blanco. A continuación cuando empiece a hervir se incorporan las ciruelas pasas junto con el agua en que las hemos remojado, 2 cucharadas soperas rasas de piñones, y lo sazonamos con un poco de pimienta blanca y sal.

Lo dejaremos cocer muy despacio hasta que el pollo esté tierno.

Es conveniente que quede bastante salsa porque está muy rica.